La capitale della cucina etcnica è Milano che secondo gourmet internazionali si deve inchinare solo a Londra, in ambito continentale: effettivamente solo sotto la Madonnina si possono ordinare senza probelemi i ravioli al vapore come al rodizio (il tipico spiedone brasiliano di carne), il cous-cous nelle maniere più diverse come il riso alla vietnamita.
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Dagli ultimi sondaggi emerge che la preferenza resta per la cucina cinese che non è la più conosciuta ma piace in ragione della diffusione locale e del prezzo contenuto, elemento comunque da valutare bene.

Mai come l'etnico i costi troppo bassi sono sinonimo di poca qualità e scarsa cura ai formelli.Poi si assiste al consolidamento della cicina giapponese, non più moda ma alternativa alla cucina italiana - soprattutto a Milano - nonchè alla crescita di quella indiana e araba: praticamente sconosciute fino a dieci-quindici anni fa e ora sviluppate persino in take-away. Il boom del kebab è inarrestabile, capace in alcune zone di fare concorrenza ai bar classici e ai fast-food.

Fonte Leggo 16 giugno 2009 p.7